🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
عايزه طريقه عمل الحلويات
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام مكونات طازجة وعالية الجودة يضمن أفضل نكهة.
- الالتزام بالقياسات الدقيقة للمكونات للحصول على القوام المثالي.
- مراقبة درجة حرارة الفرن ووقت الخبز لتجنب الاحتراق أو عدم النضوج.
عن الوصفة: الحلويات هي مجموعة واسعة من الأطعمة التي تتميز بمذاقها الحلو وغالبًا ما تحتوي على نسبة عالية من السكر. تشمل الحلويات مجموعة متنوعة من الأطباق مثل الكعك والبسكويت والمعجنات والحلويات الشرقية والغربية. تعتبر الحلويات جزءًا أساسيًا من الاحتفالات والمناسبات الخاصة في العديد من الثقافات حول العالم، وتختلف طرق تحضيرها ومكوناتها بشكل كبير حسب المنطقة والتقاليد المحلية.
المكونات:
- 2 كوب دقيق أبيض
- 1 كوب سكر
- ½ كوب زبدة غير مملحة، في درجة حرارة الغرفة
- 2 بيضة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ كوب حليب
- للتزيين: سكر بودرة، مربى، أو كريمة مخفوقة (اختياري)
خطوات التحضير:
- تحضير الفرن وتسخينه: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). قم بدهن صينية الخبز بالزبدة ورشها بالدقيق لتجنب التصاق الكعك.
- خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلط الدقيق والبيكنج بودر والملح. تأكد من توزيع البيكنج بودر بالتساوي في الدقيق.
- خفق الزبدة والسكر: في وعاء منفصل، اخفق الزبدة والسكر معًا باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط كريميًا وخفيفًا. يجب أن يستغرق هذا حوالي 3- 5 دقائق .
- إضافة البيض والفانيليا: أضف البيض واحدة تلو الأخرى إلى خليط الزبدة والسكر، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. ثم أضف الفانيليا واخلطها.
- إضافة المكونات الجافة تدريجيًا: أضف خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط الزبدة والسكر، بالتناوب مع الحليب. ابدأ بإضافة ثلث كمية الدقيق، ثم نصف كمية الحليب، ثم ثلث آخر من الدقيق، ثم النصف الآخر من الحليب، وأخيرًا الثلث الأخير من الدقيق. اخلط المكونات حتى تتجانس، ولكن تجنب الخلط الزائد.
- سكب الخليط في الصينية: اسكب الخليط في صينية الخبز المُجهزة ووزعه بالتساوي.
- الخبز: اخبز الكعك في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 25- 30 دقيقة ، أو حتى يصبح ذهبي اللون ويخرج عود أسنان نظيفًا عند إدخاله في المنتصف.
- التبريد والتزيين: اترك الكعك ليبرد في الصينية لمدة 10 دقائق قبل نقله إلى رف تبريد ليبرد تمامًا. بعد أن يبرد الكعك تمامًا، يمكنك تزيينه بالسكر البودرة أو المربى أو الكريمة المخفوقة حسب الرغبة.
طريقة عمل البسبوسة
- 1 كوب سميد ناعم
- ¾ كوب سكر
- ½ كوب جوز الهند المبشور
- ½ كوب زبدة مذابة
- ½ كوب لبن زبادي
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- للقطر: 1 كوب سكر، ½ كوب ماء، 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
خطوات التحضير:
- تحضير القطر: في قدر صغير، اخلط السكر والماء وعصير الليمون. ضع القدر على نار متوسطة واتركه حتى يغلي. خفف النار واتركه يغلي لمدة 5- 7 دقائق حتى يصبح القطر سميكًا قليلاً. اتركه يبرد.
- خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلط السميد والسكر وجوز الهند والبيكنج بودر.
- إضافة المكونات الرطبة: أضف الزبدة المذابة واللبن الزبادي إلى المكونات الجافة واخلطهم جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- سكب الخليط في الصينية: اسكب الخليط في صينية خبز مدهونة بالزبدة ووزعه بالتساوي.
- الخبز: اخبز البسبوسة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 25- 30 دقيقة ، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- تشريب البسبوسة بالقطر: بمجرد خروج البسبوسة من الفرن، اسكب القطر البارد فوقها بالتساوي. اترك البسبوسة لتتشرب القطر تمامًا قبل التقديم.
طريقة عمل الكنافة
- 500 جرام كنافة
- 250 جرام زبدة مذابة
- 2 كوب جبنة عكاوي مبشورة (أو جبنة موزاريلا)
- للقطر: 2 كوب سكر، 1 كوب ماء، 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون، ماء ورد (اختياري)
خطوات التحضير:
- تحضير القطر: في قدر صغير، اخلط السكر والماء وعصير الليمون. ضع القدر على نار متوسطة واتركه حتى يغلي. خفف النار واتركه يغلي لمدة 5- 7 دقائق حتى يصبح القطر سميكًا قليلاً. أضف ماء الورد (إذا كنت تستخدمه) واتركه يبرد.
- تحضير الكنافة: قم بتقطيع الكنافة إلى قطع صغيرة.
- خلط الكنافة بالزبدة: في وعاء كبير، اخلط الكنافة المقطعة مع الزبدة المذابة حتى تتغلف الكنافة بالكامل بالزبدة.
- وضع نصف كمية الكنافة في الصينية: ضع نصف كمية الكنافة في صينية خبز مدهونة بالزبدة واضغط عليها جيدًا لتشكيل طبقة متساوية.
- إضافة الجبنة: وزع الجبنة المبشورة فوق طبقة الكنافة بالتساوي.
- وضع النصف الآخر من الكنافة: ضع النصف الآخر من الكنافة فوق الجبنة واضغط عليها برفق.
- الخبز: اخبز الكنافة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 30- 40 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- تشريب الكنافة بالقطر: بمجرد خروج الكنافة من الفرن، اسكب القطر البارد فوقها بالتساوي. اترك الكنافة لتتشرب القطر تمامًا قبل التقديم.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- استخدم دقيقًا عالي الجودة للحصول على أفضل النتائج في الكعك.
- لا تفرط في خلط العجين، فقط حتى تتجانس المكونات.
يمكن تخزين الكعك في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات الشيف حسن).
نعم، يمكنك استخدام زيت نباتي أو سمن نباتي كبديل للزبدة، ولكن قد يؤثر ذلك على نكهة وقوام الكعك.
تأكد من دهن صينية الخبز بالزبدة ورشها بالدقيق قبل سكب الخليط. يمكنك أيضًا استخدام ورق الخبز لتغطية الصينية.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).